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HORL® Blog

Nous aimons les couteaux tranchants. Afin que vous puissiez vous aussi tirer le meilleur parti de vos plats préférés, nous partageons avec vous notre expérience de plus de 25 ans d’affûtage de couteaux.

15° OU 20°?

15° OU 20°?

Pour une flexibilité maximale, le support magnétique du HORL® 2 propose un angle de 15° et 20°. Quelles sont les différences entre les deux angles? Quel angle est adapté à quel couteau? Et à quel point les couteaux peuvent être ré-aiguisé?

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Le premier aiguisage des couteaux

Le premier aiguisage des couteaux

Lors du premier affûtage de tes couteaux, l’angle est appris. Pourquoi la patience et le bon angle sont-ils importants? Quel est le rôle de la qualité de l’acier et quels soins précédents ont eu les couteaux?

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Quel est le bon angle pour les couteaux de cuisine ?

Quel est le bon angle pour les couteaux de cuisine ?

D’innombrables discussions, mythes et opinions tournent autour de la grande question du choix de l‘angle! Quel est alors le bon angle pour mon couteau de cuisine? Est-il vraiment indispensable de toujours s’en tenir à cet angle exactement?

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Aiguisage correct d’un couteau en damas

Aiguisage correct d’un couteau en damas

Il ne fait aucun doute qu’en matière de tranchant, les couteaux damassés jouent dans la cour des professionnels de la cuisine. Un tranchant extrême, un long tranchant de coupe et un grain extraordinaire font battre le cœur de tous les amateurs de couteaux.

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HORL® Storys

L’ouverture et le courage de découvrir de nouvelles choses, sont des éléments essentiels dans notre travail. Dans nos HORL® Storys nous documentons les rencontres inspirantes avec des personnes qui ont la même passion que nous.

Cuisine de Forêt

Cuisine de Forêt

Une cuisine saisonnière. Avec Brian Wawryk et Daniela Hasse dans leur restaurant “Die Traube à Blansingen”, en Allemagne.

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Nous sommes une entreprise innovatrice, basée à Freiburg en Forêt Noire, avec plus de 25 ans d'expertise.