Seite wählen

HORL® Schärferatgeber

Wir lieben scharfe Messer. Damit auch du das Beste aus deinen Küchenlieblingen herauskitzeln kannst, teilen wir hier in regelmäßigen Abständen unsere Erfahrungen aus über 25 Jahren Messerschleifen.

15° oder 20°?

15° oder 20°?

Für maximale Flexibilität bietet die HORL 2 Schleiflehre einen 15°- und 20°-Winkel. Was sind die Unterschiede zwischen den beiden Schleifwinkeln? Welcher eignet sich für welches Messer? Und inwiefern dürfen Messer umgeschiffen werden?

mehr lesen
Messer richtig einschleifen

Messer richtig einschleifen

Beim ersten Schleifen wird die Messerklinge eingeschliffen. Warum sind Geduld und der richtige Winkel wichtig? Wie wird Grat entfernt? Und welche Rolle spielen die Stahlqualität und bisherige Pflege des Messers?

mehr lesen
Damastmesser richtig schleifen

Damastmesser richtig schleifen

Keine Frage – in puncto Schärfe spielen Damastmesser in der Küchenprofiliga. Extreme Schärfe, eine lange Schneidhaltigkeit und außergewöhnliche Maserungen lassen das Herz jedes Messerliebhabers höher schlagen.

mehr lesen

HORL® Storys

Offenheit und der Mut, Neues zu entdecken, sind unverzichtbare Bestandteile unserer Arbeit. In unseren HORL® Storys dokumentieren wir inspirierende Begegnungen mit Menschen, die dasselbe antreibt wie uns.

Wald Cuisine

Wald Cuisine

Klare saisonale Küche. Bei Brian Wawryk und Daniela Hasse in der Traube Blansingen.

mehr lesen

Wir sind eine Familien-Innovationsschmiede am Fuße des Schwarzwalds mit über 25 Jahren Erfahrung auf dem Messerschärfgebiet.