Les Questions
les plus fréquentes

La solution la plus simple pour nettoyer les pierres en corindon est de les frotter soigneusement et délicatement à plat l’une sur l’autre. Il suffira de quelques mouvements rotatifs pour un résultat visible. Si vous possédez une seule pierre en corindon, vous pouvez la nettoyer avec du papier en verre fin, une gomme ou une brosse légèrement humide.

Même si les pierres en corindon ont une usure visible lors de l’aiguisage elles ont une duré de vie de 3 à 6 ans, pour toute utilisation appropriée et limitée à un usage ménager. La pierre en corindon #6000 est par définition plus fine et aura une usure plus rapide que la pierre en corindon #3000. Il est important avant d'utiliser les pierres en corindons de bien nettoyer votre lame de toute poussière et résidu de l'aiguisage avec la surface en diamant. Pour ceci utilisez la surface d'émorfilage, en acier inoxydable pour assurer qu'il n'y est plus de morfil.

L'angle d'aiguisage est l'angle auquel le couteau est usiné d'un côté. Comme la plupart des couteaux sont aiguisés des deux côtés, l'angle d'aiguisage (par exemple 15°) est appliqué aux deux côtés. Après un aiguisage des deux côtés avec un angle d'aiguisage de 15°, on obtient un tranchant de 30°, c'est à dire un angle de coupe de 30°. L'angle de coupe correspond généralement à deux fois l'angle d'aiguisage.

En principe, les couteaux de cuisine de toute qualité peuvent être aiguisés à 20°. Cependant, selon l'état de la lame et la qualité de l'acier, de nombreux couteaux sont capables d'atteindre un tranchant encore plus fin à 15°. Pour savoir si un couteau particulier est adapté à cet usage, aiguise le côté à 15° pendant 2 à 3 minutes. Si le tranchant n'est pas satisfaisant, il est recommandé d'utiliser l'angle d'affûtage de 20°.

Pour les couteaux aiguisés à main levée jusqu'à présent, l'angle de votre tranchant varie généralement après chaque aiguisage. Il est donc impossible de déterminer l'angle de votre lame. Qu'importe l'angle initial de votre lame ou bien l'angle auquel vous l'avez aiguisé jusqu'à présent, nous vous conseillons d'aiguiser vos couteaux avec l'aiguiseur et son support magnétique, de cette manière vous aurez dans le futur un angle d'aiguisage constant, pouvant être reproduit à chaque séance d'aiguisage à la perfection.

En principe, l'aiguisage se fait du plus brut au plus fin. La surface d'aiguisage en diamant est la plus abrasive et vient donc en premier. C'est avec elle que les couteaux sont traités en premier afin d'aiguiser le plus rapidement possible à un angle d'aiguisage constante. Si vous avez des pierres en corindon #3000 & #6000, vous pouvez d'abord utiliser le grain #3000 (bleu) directement après la page d'aiguisage en diamant et ensuite utiliser le grain #6000 (blanc) pour la dernière opération d'aiguisage. En 1 à 2 minutes, vous obtiendrez un résultat d'affûtage encore plus fin. À la fin, nettoie soigneusement la lame avec le cuir d'affûtage après utilisation.

Tout acier à couteaux trempé est magnétique en raison de sa teneur en fer ou en carbone. Par conséquent, les couteaux également appelés "acier inoxydable" sont généralement magnétiques. Il existe différents aciers inoxydables pour différentes applications. Il existe des aciers inoxydables magnétiques et des aciers inoxydables anti-magnétiques. Un acier inoxydable anti-magnétique est utilisé par exemple pour les éviers de cuisine ou autres. Cependant, il ne convient pas à la trempe, et encore moins à la fabrication d'un couteau puissant à partir de cet acier.

Pour savoir si le couteau a déjà "appris" l'angle préféré, on peut appliquer la méthode dite "edding", qui consiste à colorer la partie supérieure du tranchant à l'aide d'un crayon-feutre. Le couteau est ensuite placé contre le Support Magnétique et aiguisé comme d'habitude. Après quelques mouvements d'aiguisage, il est possible de vérifier visuellement si la couleur du stylo-feutre a déjà été aiguisée. Si le trait du stylo est encore visible, le couteau n'a pas encore été complètement aiguisé. Dans ce cas, l'ancien angle d'aiguisage empêche encore le couteau d'atteindre le tranchant. Ce processus doit toujours être effectué des deux côtés. Après avoir été aiguisé, le couteau doit être nettoyé avec un chiffon ou du cuir.

Les couteaux de table ont souvent de fines dentelures qui ne peuvent pas être affûtées avec l'aiguiseur. Les couteaux à couverts lisses, en revanche, peuvent être affûtés avec l'aiguiseur. Cependant, l'Aiguiseur HORL® convient principalement aux aciers de haute qualité pour les couteaux de chef et de cuisine.

Même si les couteaux damassés sont souvent fabriqués en acier plus rigide que la plupart des couteaux ordinaires, un niveau de dureté supérieur à 60 HRC ne pose aucun problème à l'Aiguiseur HORL®. Vous pouvez aiguiser tous types d'acier grâce à la surface en diamant. Grâce à son une utilisation uniforme, sans pression ponctuelle, l'aiguiseur aiguise même les couteaux les plus nobles avec la plus grande précision. Grâce à l'invariabilité de son angle d'aiguisage, seule la matière qui empêche le couteau de retrouver son tranchant sera retirée.

En principe, l'Aiguiseur HORL® est bien adapté à l'affûtage des couteaux en céramique. La céramique n'étant pas magnétique, l'angle doit être maintenu à main levée.

La séance d'aiguisage avec l'Aiguiseur HORL® ne nécessite pas d'eau, car il ne génère pas de chaleur importante en raison de ses mouvements de roulement fluides. La surface en diamant est conçue pour être utilisée à sec uniquement. Les pierres en corindon de haute qualité disponibles en supplément permettent également d'obtenir des résultats exceptionnels lorsqu'elles sont utilisées à sec.

L' Aiguiseur HORL® est principalement dédié à l'affûtage de petits et grands couteaux de cuisine. En raison de l'éventuelle forte différence d'angle d'aiguisage, il n'est pas recommandé d'aiguiser des ciseaux, des faux ou d'autres outils avec l'aiguiseur.

Dans le domaine des couteaux outdoor et de chasse, les géométries des lames sont souvent assez aventureuses, ce qui par endroits ne peut pas être aiguisé de manière optimale avec l'aiguiseur HORL®. La règle de base à suivre est la suivante : le tranchant doit être lisse et le couteau doit également reposer correctement et à plat sur le Support Magnétique. Les couteaux outdoor et de poche ont souvent un angle stable, il est donc conseillé de choisir l'angle de 20 degrés pour l'aiguisage.

Le cuir HORL® élimine particules abrasives les plus fines après l'affûtage et assure une lame propre et lisse. En bref, plus la lame est lisse, plus le résultat d'affûtage est impressionnant. Lorsque l'on sent une légère rugosité en passant la lame sur le cuir, cela indique une bavure. On peut l'enlever en faisant quelques mouvements avec la page d’aiguisage en diamant et la page émorfiler de l'aiguiseur. Ensuite, le couteau peut être affûté à nouveau sur le cuir HORL®. Comme pour beurrer un sandwich, les coups sont répétés des deux côtés du couteau jusqu'à ce que celui-ci glisse doucement et sans résistance sur le cuir.

Pour supprimer les particules plus fines entre les diamants, vous pouvez gommer la surface avec une gomme à effacer pour crayon à papier. Vous pouvez utiliser une petite brosse douce de ménage pour brosser délicatement la surface en diamant, cela vous permettra de libérer le surplus de matière. Les saletés plus grossières peuvent être simplement éliminées avec une brosse humide et un peu de détergent, ou dans le cas de saletés très tenaces, faire tremper la surface en diamant dans un bain d'eau chaude. Retirer ensuite la saleté avec un peu de liquide vaisselle et une brosse.

Lorsqu'il est utilisé correctement,le Diamant HORL® Standard n'a jamais à être remplacé. Au cours des premières minutes d‘utilisation, l’aiguisage est plus bruyant et la surface d‘aiguisage de l‘Aiguiseur HORL® va s‘adoucir petit à petit. Lors de la fabrication, les diamants sont fixés à 55% dans un bain de nickel. Un surplus de diamants reste déposé sur les diamants qui ont été figés dans le nickel. Cet excès de diamant va tomber et disparaître lors de la première utilisation. C‘est un processus tout à fait normal qui ne compromet en aucun cas la capacité de l‘aiguiseur à dégrossir et affiner vos lames dans le futur. Afin d’assurer la longévité de la surface en diamant, veuillez tenir l’aiguiseur éloigné des ustensiles pointus, abimés ou avec des brèches. L’Aiguiseur HORL® n’est pas conçu pour aiguiser d’autres lames que les couteaux de cuisine (tels que les faux, les ciseaux, les sécateurs, les rabots de paume ou autre outils).

Tenir fermement l'Aiguiseur HORL® d'une main. De l'autre main, on fait tourner la surface d'aiguisage souhaitée dans un mouvement inverse. Après avoir changé les surfaces d'aiguisage, il faut les remonter sur l'aiguiseur avec les vis bien serrées à la main. Remarque : Les surfaces d'aiguisage peuvent être changées sur les modèles HORL® 2, HORL® 2 Pro et la première génération d'aiguiseurs HORL®.

Vous pouvez aiguiser les lames aux formes et tailles les plus variées en surélevant l’Aiguiseur HORL® sur une planche à découper pendant l’aiguisage. Faites rouler avec précaution l’aiguiseur une fois surélevé. Le support magnétique reste sur la surface inférieure, au niveau de la table.

Avant que ton couteau obtienne pour la première fois un nouveau tranchant avec l'aiguiseur, il faut d'abord le rôder à l'angle d'affûtage de 20° ou 15°. Selon l'état de tes couteaux, cette étape dure généralement de 1 à 5 minutes. Grâce à l'angle d'affûtage constant, quelques mouvements des deux côtés suffisent pour le réaffûtage.